Tacacho con cecina
Se dice que el tacacho proviene del quechua «takachu», que significa «golpeado». Este platillo de origen peruano, ampliamente distribuido por todo el país, se elabora a base de plátanos, mantequilla, piel de cerdo y por supuesto desmenuzado. Este último componente es la carne deshidratada de origen bovino o caprino. Este plato es típico no solo en Tarapoto y las ciudades aledañas, sino también en toda la selva peruana.
RECETARIO
Juane de gallina
Este delicioso platillo se prepara con arroz, pollo y huevos duros envueltos en hojas de bijao. El juane es un platillo tradicional y popular en la selva peruana que se nota especialmente durante las fiestas de San Juan, que se realizan el 24 de junio de cada año. Pero no te preocupes, este es uno de los platos que puedes encontrar durante todo el año.
RECETARIO
Patarashca
Otro de los platos típicos de Tarapoto es la patarashca, también conocida como el manjar de la selva, un plato muy antiguo que incluye todo tipo de pescados de la región. Lo curioso es que después se envuelve en hojas de plátano. Los medios de elaboración pueden ser horneados, asados, al vapor, entre otros. Los ingredientes que necesita este platillo son: pescado mediano, ajo molido, cebolla picada, pimientos verdes, aceite, pimienta, comino, bijao o hojas de plátano y sal.
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